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Une Recette de beignets de Koki, Akra Beans ou Beignet de Haricot

Ingrédients :

  •  Un demi kilo de Haricot blanc petites graines (koki) ou Black Eyed Beans
  •  Du sel
  •  Le quart d`un oignon
  • Un quartier d`ail
  • Un litre d`huile végétale ou huile de palme au choix pour la friture
  • Un Œuf
  • Un mortier ou un fouet électrique

 Preparation :

Trempez le haricot encore appelé  Black Eyed Beans la veille de la preparation.

Lavez le haricot en enlevez toutes les peaux. Ecrasez le haricot au moulin ou dans votre robot de cuisine. Vous pouvez optionnellement y ajouter une moitie d`oignon, un quartier d`ail.

Ajoutez du sel et optionnellement un œuf.

Versez la préparation dans un mortier et tournez la avec un pilon jusqu`a ce quelle double de volume. (vous pouvez utiliser un fouet électrique)

Faites frire les beignets dans de l`huile chaude en vous servant d`une cuillère a soupe pour former les boules. Et Voila, c'est prêt.

Vous pouvez servir avec une sauce de piment .

Bon appetit!