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INGRÉDIENTS :

– 2 (environ 600g) de tilapia
– 3 (environ 700g) de patate douce
– 50g de Djansan
– 4 graines de Pèbè
– 1 botte de persil
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 tomate
– Poireau, environ 5 cm
– 3 cuillères à soupe d’huile
– Gingembre, environ 3 cm
– 1 Piment (facultatif)
– 2 Cubes Maggi
– Du sel et poivre

 

INSTRUCTIONS :

Nettoyez le poisson et coupez-le en morceau (2 ou 3 morceaux selon la taille du poisson).

Épluchez les patates et coupez-les en cubes moyens. Épluchez le gingembre, l’oignon. Réservez. Ouvrez les cosses de pèbè, en les faisant brûler, et recueillir les graines.

Mixez le persil, le gingembre, la tomate, l’ail, l’oignon grossièrement coupé, le djansan, le poireau, les cubes et le pèbè. On obtient un appareil bien homogène.

Au fond d’une marmite, mettez l’appareil précédent avec environ 1l d’eau. Portez à ébullition. Ajoutez la patate douce, dès que la sauce se remet à bouillir ajoutez le poisson, puis portez à ébullition.

Réduire la cuisson à feu doux; Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. (Pour ceux qui veulent pimenter la sauce, c’est le moment de mettre le piment entier).

Laissez la sauce réduire, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.