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La chakchouka est un plat que l'on dit originaire de la Tunisie, mais qui a su séduire bien au-delà de frontière du pays, on la retrouve dans tout le Maghreb (les Algériens l'appellent tchektchouka), et même jusque dans la cuisine israélienne, où elle a été importé par les juifs tunisiens. Un plat donc très populaire, mais concrètement qu'est-ce que la chakchouka ?

C'est un accompagnement de base que l'on peut agrémenter d'œufs, de pommes de terre, ou encore de merguez, mais que l'on peut aussi déguster simplement, en entrée, avec un morceau de pain. Je préférerais ici une recette avec des œufs ; simple et nourrissant !!

Ingrédients :

  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 4 œufs
  • un peu de coriandre ou de persil frais et ciselé
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'un mélange d'épices maghrébines (tabel, ras el hanout…)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par nettoyer et couper en morceaux les poivrons, puis lavez les tomates et concassez-les. En ce qui concerne l'ail et les oignons… hacher l'un et émincer les seconds.

2. La préparation des aliments étant achevée, on débute la cuisson ; dans une cocotte, faites revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile… comptez environ 5 minutes, puis ajoutez progressivement les ingrédients suivants : poivrons, tomates, paprika, tabel, sel, et poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes

3. Un peu avant la fin de la cuisson, cassez vos œufs par-dessus la chakchouka, et laissez sur le feu jusqu'à ce que les blancs soient cuits, et que le jaune lui soit encore coulant… saupoudrez de coriandre (ou de persil), votre chakchouka est prête, il ne vous reste qu'à servir bien chaud !!

 

Bon Appétit !!