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C’est une recette longue !!! Mais simple :)

 Pour 4-6 personnes :

 

  • -          1,5 kg de cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
  • -          2 cubes de bouillon de poulet, 2 cubes OR ou jumbo
  • -          1 gros ail entier
  • -          2 petits oignons
  • -          1 gros poivron rouge
  • -          1 brique de lait de coco (20 ou 25 cl)
  • -          Du sel et du poivre
  • -          Du gingembre
  • -          1 citron vert
  • -          1 patate douce
  • -          2 ou 3 bananes plantains bien mûres
  • -          3 ou 4 mesures de riz brisé ou entier
  • -          Du persil frais ou en poudre.
  • -          1 pot de sauce dakatine standard
  • -          1 piment antillais
  • -          De l’huile d’arachide
  • -          De l’huile de friture (pour les chips de patate douce et banane plantains.

1ère étape : LE POULET :

1)      Lavez les cuisses de poulet, ensuite coupez-les de façon à obtenir les pilons et hauts de cuisse séparés, tailladez les morceaux.

2)      Dans une marmite remplie d’eau (comptez 3 litres au moins), mettez les 2 cubes de bouillon de poulet, 1 cube OR ou jumbo, 5 gousses d’ail écrasées, quelques copeaux de gingembre, du sel et du poivre, ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire le poulet à feu fort (l’eau doit être bouillante) pendant 1 heure (fermez la marmite avec un couvercle pour accélérer la cuisson).

3)      Gardez le jus de cuisson du poulet pour cuire votre riz avec.

4)      Préchauffez votre four à 200 °C, saupoudrez le poulet de persil et faites-le griller sur un plat ou une plaque pendant 1 bonne heure.

 

2ème étape : LES CHIPS DE PATATE DOUCE ET BANANES PLANTAINS :

 

1)      Epluchez la patate douce et les bananes plantains.

2)      Faites de fines tranches de patate douce avec un économe, si vous disposez d’une mandoline cela vous facilitera la tâche, et coupez de fines tranches obliques de bananes plantains.

3)      Saupoudrez de sel les tranches de patate douce afin de les faire dégorger.

4)      Faites frire les chips dans un bain d’huile bien chaud.

5)      Réservez

3ème étape : LA SAUCE ARACHIDE EPICEE AUX POIVRONS :

1)      Avec un presse-ail, pressez 4 gousses d’ail, hachez les deux oignons (en petits cubes), coupez en fines tranches le poivron rouge.

2)      Dans une casserole, ajoutez un léger filet d’huile d’arachide et faites dorer l’ail et les oignons, ajoutez les tranches de poivron rouge.

3)      A feu doux, ajoutez la sauce dakatine, remuez bien la préparation, et ajoutez du sel et du poivre, 1 cube OR ou Jumbo.

4)      Ajoutez le piment antillais entier ou coupé en fines tranches (si vous souhaitez que le plat soit bien relevé), ainsi qu’un ou deux bols d’eau pour alléger la sauce.

5ème étape : L’EMULSION DE LAIT DE COCO :

 

 

1)      Faites des zestes de citron vert.

2)      Dans une petite casserole, faites bouillir le lait de coco avec les zestes de citron, ajoutez une pincée de sel. Retirez la casserole hors du feu.

3)      Prenez un batteur, et émulsionner le lait de coco pendant 5 minutes, il faut obtenir une mousse.

 

Disposez votre assiette de tous les ingrédients, le poulet, la sauce arachide par-dessus le poulet, le riz, les chips de bananes plantains et de patate douce, et pour finir, disposez l’émulsion de lait de coco sur le morceau de poulet avec sa sauce arachide épicée.

Pour une touche déco : saupoudrez votre plat de persil émincé sur votre assiette, et de zestes de citron vert sur le riz.

 

C’est (enfin !) prêt ! Bon appétit !