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Recette marocaine de poulet aux olives avec les doigts de pomme de terre proposée par Sara S.
Ingrédients :

1 poulet de 1,5 kg
3 oignons hachés
1/4 de verre à thé d'huile
4 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de gingembre
un peu de safran colorant
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
du sel et du poivre
100 g d'olives vert
quelques lamelles de citron confit
de l'eau
les doigts de pomme terre

 

Préparation

Laver le poulet avec de l'eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l'huile, l'ail et le sel. 

Bien remuer jusqu'à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. 

Ajouter un litre d'eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn. Vérifier si le poulet est bien cuit, l'ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce. 

Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives vert et les égoutter. 

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce. 

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d'olives et de lamelles de citron confit et les doigts de pomme terre.